野生蘑菇烩饭 Wild Mushroom Risotto

野生蘑菇，充分清洗，去除泥沙。小心晾干。

在锅中小火加热一些菜籽油，加入蘑菇翻炒 10 分钟，调好味。

将红葱和大蒜去皮切碎，放入锅中轻轻翻炒至软，不上色。

加入烩饭，在油中充分浸泡，不断搅拌。待米粒张开后（约 3 分钟），加入白葡萄酒，煮至蒸发。

然后加入热蔬菜汤，每次一勺，直到米饭煮熟，并不断搅拌。这大约需要 15-18 分钟。最后加入帕尔马干酪和切碎的欧芹，轻轻搅拌均匀。

上桌前再淋上松露油。