菠菜橄榄挞配脆薯饼 Spinach and Olive Tart with Potato Rosti Crust

将菠菜用中火炒蔫。分批进行，以免过满锅。菠菜全部变软后，沥干多余水分，放在一旁备用。

将洋葱和大蒜放入大平底锅中，用中火烧软。

在锅中加入菠菜、香料、盐和胡椒粉。煮几分钟后熄火，待用。

制作脆薯饼：预热烤箱至180ºC.

将土豆洗净（不去皮）并擦蓉，放在干净的厨房纸中，吸干水分。

将土豆 、橄榄油、盐和百里香搅拌均匀，压入浅口平底锅中，确保土豆混合物略高于锅的边沿。烘烤 40 分钟，直至表面开始变脆。

从烤箱中取出，用勺子将菠菜浇头放在上面。在上面放上去核的卡拉马塔橄榄。再烤两分钟，取出。