蘑菇腰果汤配百里香松饼 Mushroom Cashew Soup with Thyme Crumpets

中小火热油，加入切丝或切碎的红葱和大蒜，炒至变色。

加入切片或切碎的蘑菇和干百里香，让蘑菇出水，煮至水分蒸发。

加入 50 毫升的水，铲一下锅底的焦脆。

加入盐、黑胡椒、腰果和杏仁奶，用中火煮 10 分钟。品尝并根据需要添加额外的调味料。

酥饼：在杏仁牛奶中加入苹果醋，静置 2 分钟。

在碗中将所有干配料过筛。在干配料中加入杏仁奶混合物和素鸡蛋，搅拌至完全混合。

在不粘锅中加热一茶匙橄榄油。在平底锅中放入一汤匙步骤6的面糊。煎 2 分钟，直到松饼表面开始冒泡，在每个松饼上放一枝新鲜百里香，然后翻面再煎 2 分钟，直到熟透。

将松饼放在厨房纸上吸油。与蘑菇汤一起温热食用。