野蘑菇饭 Wild Mushroom Pilaf

烤箱预热至 160ºC

在锅中加入适量的油，覆盖锅底，然后放在中高火上加热。烧热后加入洋葱，轻轻翻炒 15-20 分钟，直至洋葱变软、焦糖化、变甜。

在锅中加入香菜籽粉、肉桂、口蘑、少许盐和少许油。然后用中高火再煎 5-8 分钟，调整火候以防烧焦，直到蘑菇上色。

然后加入土豆、胡萝卜、大蒜和米饭。加入适量的盐和胡椒调味，然后搅拌，让每一粒米都沾上油、洋葱和香料。将泡发的蘑菇和水倒入混合物中，煮沸后转小火。品尝并根据需要调整咸淡。盖上盖子，放入烤箱 45 分钟，直至水分蒸发。

将香菜、一半的杏仁和蔓越莓和米饭拌匀。在上面撒上剩下的杏仁。配上一勺酸奶，撒上香菜、薄荷叶和柠檬瓣。