波斯牛肉煲 Persian Beef Casserole

烤箱预热至 170ºC。

中火热一半橄榄油，加入洋葱丝，翻炒 15 分钟，取出备用。

在锅中加入剩余的油，加热 1-2 分钟。每次加入少许牛肉翻炒，以免锅内过于拥挤。

牛肉都煎上色后，将炒好的洋葱与大蒜、姜黄和孜然一起放回锅中。翻炒 2 分钟。

倒入碎番茄、番茄泥和热牛肉汤，煮沸，加盖放入烤箱烤 1 小时。

锅从烤箱中取出，拌入洗净的小扁豆、肉豆蔻和肉桂粉。

将烤箱温度降至 150ºC，烤1小时15分钟至1个半小时，直至肉质非常柔软。

烤完后，加入鲜榨青柠汁和切碎的薄荷搅拌，最后加入少许盐调味。佐以米饭和扁面包 flat bread。 若要供 3-4 人食用，可使用 20 厘米的铸铁锅，并将配料减半。若要供 8-10 人食用，可使用 28 厘米的铸铁锅，并将配料增加一半。