味噌咖喱烤鸡和夏季蔬菜 Oven Baked Miso Curry Chicken and Summer Vegetables

将鸡肉放入味噌咖喱酱中，盖上盖子，在冰箱里腌制几个小时或过夜。

将红椒和黄椒切成 1 厘米长的条。将茄子去头尾，切成四等分，然后切成 2 厘米见方的小块。

将烤箱预热至 200°C。然后将所有蔬菜放入烤盘中，淋上植物油。将蔬菜放入烤箱烤 30 分钟。

将腌制好的鸡肉从酱汁中取出，然后放在蔬菜上。烤约 15 分钟。时间取决于鸡肉的大小，因此请检查并根据需要调整烹饪时间。如果鸡肉带骨，可能需要烤更长时间。

蔬菜和鸡肉烤熟后，从烤箱中取出，放在炉灶上用中火加热。在蔬菜中加入约 1 汤匙的味噌咖喱酱（根据个人口味调整），轻轻搅拌。确保酱汁在锅中煮熟（因为它是用来腌制生鸡的）。它很容易烧焦，所以也要注意。

上桌时，在上面撒上一些韭菜和烤芝麻。