法式扇贝派 Scallop Terrine

将烤箱预热至 180°C

将面包糠、鳕鱼籽和稀奶油放入一个不粘锅中，用中高火加热，并用木勺不断搅拌。当面包变软，吸收了奶油，同时水分蒸发并开始从锅里起边时，离火。

把步骤2的混合物放入搅拌机，加入圣莫瑞特奶酪、柠檬汁和鸡蛋，搅拌至顺滑。

在烤盘中铺上烘焙纸，倒入步骤3酱料，直到派盒装满一半。将扇贝轻轻地放在上面，然后盖上剩余的酱料，不要装得太满，以免盖不上盖子。盖上盖子。

在深烤盘中放入派盒，倒入热水到派盒的一半高度，然后小心地将烤盘放入烤箱。在预热好的烤箱中烘烤 50 分钟。

从烤箱中取出并冷却。冷却后放入冰箱，放上重石，盖上盖子，冷藏 24 小时。

待完全冷却并凝固后，小心脱模，放在一个盘子里静置，丢掉烘焙纸。

用叉子轻轻拌匀双倍奶油、圆鳍鱼鱼籽和切碎的莳萝和韭菜。将扇贝派切成大块，浇上酱汁。

与柠檬角和香草一起上桌。