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三鲜蒸饺(调馅➕面皮)
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作者：
小名儿太抢手
用料
三鲜蒸饺(调馅➕面皮)的做法步骤
步骤 1
面粉加盐搅拌均匀，开水和面揉光滑静置一小时
步骤 2
虾去皮去虾线，用刀拍一下，切碎但不要太碎
步骤 3
葱花、姜片、花椒，用热水浸泡至放凉
步骤 4
三勺油加热，放入一片香叶，葱花，八角一个，炸至无水分，葱花变色，过滤即成简单的料油
步骤 5
肉馅先放盐，用手抓至粘稠
步骤 6
分次加入葱姜水料油和其他调料，搅打均匀
步骤 7
木耳提前泡发切碎，胡萝卜切丝炒熟切碎，和虾一起放入肉馅
步骤 8
搅拌好的肉馅盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时可隔夜
步骤 9
韭菜洗干净，擦干水分切碎，少许料油搅拌均匀
步骤 10
醒发好的面团分份，搓长
步骤 11
揪小面剂或者切成同样大小面剂
步骤 12
擀成饺子皮
步骤 13
肉馅放入韭菜搅拌均匀
步骤 14
放馅，侧过来不倒
步骤 15
按自己喜好包成喜欢的形状
步骤 16
凉水上锅，水开蒸13分钟即可
三鲜蒸饺(调馅➕面皮)的小贴士
1.面皮加盐是为了增加筋性，加猪油是为了蒸好的饺子透亮好看 2.口味根据自己咸淡调整 3.料油是关键，馅料冷藏是为了方便包
菜谱创建时间：2024-02-20 10:24:42
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