年年有余：啫啫鲈鱼煲

鲈鱼一条（1斤左右的最好）杀好洗净，切成2指宽的段，沿着鱼骨切开

将鱼肉用半茶匙盐、1汤匙蒸鱼豉油、半汤匙老抽、半汤匙生粉、半汤匙料酒抓腌十分钟；

砂锅热锅冷油，爆香姜片、蒜头、大葱段、洋葱片炒出香味

摆上腌制好的鲈鱼，鱼头垫底

鱼肉尽量按斩件的顺序摆放整齐

淋上腌鱼料汁

撒上适量红色辣椒配色，红红火火的，加盖大火焖2分钟

开盖葱青段，锅边淋上高度白酒（没有就用料酒）再开火10秒增香就完成了。额，这个葱段有点不够精神

虽然放入鱼肉后加盖焖煮的时间只是2分钟（前面爆香配料这些没有统计在内），但因为鱼不是很大，而且切成小块，砂锅又是保温的容器，所以2分钟真的可以让鱼肉实现成熟而且嫩滑的状态，要不要都来试试？