烤箱预热至 180°C。
将南瓜丁与洋葱、大蒜、鼠尾草、百里香和肉豆蔻一起放入铸铁锅中。用盐和胡椒调味,再淋上油拌匀。放入预热好的烤箱中烘烤 20 分钟。20分钟后,将南瓜翻面,继续烤10分钟(不要让南瓜上色,只要变软即可)。
用勺子把南瓜舀到搅拌机中。加入高汤、奶油和帕尔马干酪,搅拌成柔滑的酱汁。
将酱汁倒入铸铁锅,用中小火加热。加入新鲜意面,煮熟意面,约 3-5 分钟。如果酱汁有点粘稠,可加入一瓢温水。最后撒上切碎的欧芹。