地中海风味茄子派 Mediterranean-Style Terrine

烤箱预热至 180 °C。

在平底锅中加入 3 汤匙橄榄油，大蒜煎3-4 分钟。开始变色后，加入沥干的番茄，小火慢炖 8-10 分钟，直到酱汁变浓变稠。

将茄子纵向切成 1 厘米厚的片，在不粘锅中加热剩余的橄榄油。将茄子片的两面煎成棕色，然后放在厨房纸巾上吸干残油。将马苏里拉奶酪切成 1/2 厘米厚的薄片。

首先，在锅子底部铺上几片茄子，撒上一把帕马森，再铺上一层马苏里拉奶酪片，最后淋上几汤匙番茄酱。将所有配料重复叠放。

在预热好的烤箱中盖上盖子烘烤 30 分钟，然后开盖再烤 30 分钟。

烤好后，从烤箱中取出，冷却至室温。佐以香芹叶、香菜和龙蒿等香草沙拉，并用醋汁调味。