巴斯克鸡排 Poulet Basquaise

用中小火加热油，加入培根条翻炒，直至变色，油脂被炒出。用勺子舀出备用，将油留在锅中。

鸡腿用盐和黑胡椒调味，然后分两次在煎上色，取出后与保留的培根放在一边。

调至小火，在锅中加入黄油。融化后加入洋葱，慢火炒 4-5 分钟，直至洋葱微焦。加入大蒜、红椒粉和甜椒，再煮 1-2 分钟。

倒入葡萄酒，铲一下锅底的焦脆。转小火慢炖，直到酒液减半。加入高汤和番茄泥，再煮 2 分钟。

将煎好的鸡肉和培根放回砂锅中。加入黑胡椒、番茄丁、新鲜百里香和月桂叶搅拌后煮沸，然后转小火，盖上盖子，煮 45-50 分钟，直至鸡肉变软。

揭开锅盖，取出月桂叶，加入适量盐和胡椒调味，加入适量的玉米粉水勾芡，撒上平叶欧芹碎上桌。