芝麻流心汤圆（不破不裂）

熟黑芝麻、熟花生仁、白砂糖，一并放入研磨机中，打成粉，倒入盆中，加入融化或液态的猪油，加点水，调匀，放冰箱冷冻约半小时，冷冻到能搓或一个个小圆的形状

冷冻半小时，能将芝麻搓成小球，分成6克/个，将分好的剂子放冰箱再冷冻。

寒天粉5克加滚开水30克，揉匀，取一半的寒天粉团使用。如果没有寒干粉，可以用小麦淀粉23克，滚开水18克，揉匀，取一半的小麦淀粉团使用。即100克糯米粉中，只需加入一半量的寒天粉团或小麦淀粉团

100克糯米粉，12克猪油，68克冷水

调成团，再加入寒天粉团，一并揉

取20克面团，分成两份，压扁，放入开水锅中，煮至漂浮状，即煮熟了

煮然的糯米扁圆片，加入原糯米团中，揉匀

用保鲜膜包裹好，醒半小时，放到硅胶垫上，戴上手套，反复搓揉面团，直至能拉长，即有足够的延展性，分15克/个的面剂子

硅胶垫上撒点糯米粉当作手粉使用，15克面团在掌心搓圆，滚上干粉，用手在面团中心按下，窝一个窝，放入冷冻好的芝麻球，收紧口

一个个包好，收紧口，放掌心轻轻搓圆，再粘点干粉（糯米粉），防粘，做好可直接放开心锅中煮熟，即吃

也可以放冰箱直接冷冻，待吃时，再取出煮。还可以放到蒸锅中蒸2分钟分钟，然后再冷冻。待吃时，再取出煮

蒸了2分钟的汤圆（半熟），放冰箱冷冻，随吃随煮