山姆同款无糖全麦坚果果干欧包，天天吃都不腻！

准备烫种，40克高筋粉加入60克开水搅拌均匀

混合均匀后用保鲜膜包起来冷藏2小时以上，有时间的话可以提前一晚上做好烫种，第二天再搅拌面团

把除了果干和黄油之外的全部原料倒入厨师机，慢速混合均匀之后开快速搅拌

搅拌出厚膜状态，注意不要打过了，八成筋左右

加入软化的黄油混合均匀

再加入坚果开慢速混合均匀（核桃需要用烤箱稍微烤一下，烤脆再加进去会更好吃）

搅拌完成的面筋

面团揉光滑30度发酵一小时左右，手指按一下，面团基本不回弹就证明发好了

发酵好的面团平均分成130克每个，揉成椭圆形，盖上保鲜膜室温下松弛20分钟

用手把面团拍一下，面团前端拍扁，后面留一点

翻面

卷起来

整形好之后面团表面沾上少许高筋粉，放烤盘里第二次发酵32度40分钟左右，发到1.5倍大

表面斜着割三刀

烤箱预热，上温220，下温210，放在中下层大约烤22分钟左右（小烤箱需要降温）欧包类的一般都需要蒸汽，没有蒸汽的话可以用喷水壶往烤箱里喷点水，达到制造蒸汽的目的。

刚出炉也没有酵母味儿，全是坚果跟麦子的香味儿！