制作油封蒜油时,先将烤箱预热至 90°C(风炉模式)。将部分大蒜头横切成两半,留下完整的其余部分。
将大蒜和橄榄油放入 26 厘米长加厚不粘方形烤盘,然后放入预热好的烤箱。慢慢煨 90 分钟,直到变软。取出大蒜待其完全冷却后装瓶。
在制作油封大蒜的同时,将土豆放入锅中煮至软烂--锋利的刀应能毫无阻力地刺穿。将水完全沥干。将马铃薯放在温热的锅中,加入 50 克黄油、盐、胡椒粉和 60 毫升油封蒜油。用力摇晃土豆,直到土豆边缘变得蓬松毛躁,这样土豆就会外脆内软。
将土豆放入做油封大蒜的烤盘,再淋上 45 毫升蒜油和剩余的黄油块,加入适量盐和迷迭香。烘烤 45 分钟至 1 小时,每隔 15 分钟翻动一次土豆,使其表面呈现金黄色脆皮。趁热食用。
油封蒜油也是自制礼品的上佳选择!只需将油倒入消毒过的瓶子中,再加入一枝迷迭香,即可增添风味。将剩余的蒜油储存在冰箱中。