气泡酒炖鸡 Coq au Vin Mousseux

将培根放入 26 厘米的汤锅中，用中火煮煎色。沥干多余油脂，备用。

将鸡肉拍干，用盐和胡椒调味。分两次煎鸡肉，先煎鸡皮朝下的一面，然后翻面。从锅中取出备用。

在铸铁锅中翻炒欧防风和珍珠洋葱直到变色。倒入汽泡酒，刮掉锅底的焦脆。如果想让菜肴更加浓郁，可再加入 1 升鸡汤。加入月桂叶和百里香，煮沸。

将鸡腿放回砂锅。盖上盖子，小火慢炖 1 小时。将鸡胸肉和培根一起放回砂锅，加盖再煮 40 分钟。

取出用于鸡块，放在温热的盘子里。丢掉月桂叶和百里香茎。煮沸收汁约 2 或 3 分钟。关火，加入酸奶油和一半的莳萝，加入盐和胡椒调味。

将蔬菜和酱汁淋在鸡肉上。用剩余的莳萝做装饰。