地中海烤鸡配豆子和橄榄 Mediterranean Roast Chicken with Beans and Olives

将烤箱加热至 180°C

准备酱汁：加热30厘米平底煎锅，淋上橄榄油，将大蒜切面朝下煎至金黄。加入香草，使其散发出香味。加入两罐番茄和高汤，小火慢炖。煮 20 分钟，用盐和胡椒调味。加入 1 茶匙糖以减少酸味。关火，加入柠檬皮蓉和橄榄，冷却。

准备鸡肉：将半个柠檬塞入鸡肚子。轻轻揭开鸡皮，将黄油塞入鸡胸脯皮下。合上鸡皮，抹上大量盐，这样会使鸡皮酥脆，鸡胸肉鲜嫩多汁

酱汁冷却后，将鸡肉放入酱汁中，在烤箱中烤 1 小时直至烤熟。烤至 70 分钟时，放入白豆和洋蓟，继续烤 20 分钟。从烤箱中取出，切块，蘸着酱汁趁热上桌，如果需要，还可以配上脆皮面包。