蔓越莓和杜松子焗三文鱼 Sticky Cranberry and Juniper Glazed Salmon

制作浇汁时，将甜菜根切碎，将所有浇汁配料放入 18 厘米平底锅中，中小火加热。小火煮沸后，不断搅拌 15 分钟，直至糖浆开始变稠，离火备用。

在26厘米煎锅中加热橄榄油，用小火炒香红葱丁至半透明并焦糖化。将火稍微调大，加入气泡酒和百里香。调回中火收汁直至剩余约 100 毫升。加入奶油并不断搅拌，然后加入黄油搅拌，调味。

烤箱烧烤模式（grill）预热到270°C。将三文鱼放入33 厘米铸铁烤盘中，刷上适量的蔓越莓杜松子酱，预留一些在烧烤过程中用。将三文鱼放在烤箱上层，烤 15-20 分钟，10 分钟后再上一次酱。

从烤箱中取出，配上黄油煸炒过的大蒜叶、焯水的豌豆和香槟味奶油。