汤圆这样做不开裂不破皮，软糯Q 弹不粘牙

准备好食材并处理干净所有食材。

将白萝卜洗净，去皮后刨成细丝，加入少许盐捏一捏，静置5分钟左右，然后拧干水分备用。

将猪肉清洗干净后去皮，切成小块，生姜切成小块，一起放入绞肉机中绞成肉馅。

在猪肉馅中加入萝卜丝和切碎的葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉，花生油搅拌均匀，静置10分钟左右，馅料就准备好了。

先用少许糯米粉用开水揉成小面团。

锅中加入适量水煮开，将小面团放入煮至浮起捞出，放入糯米粉中，用80℃160ml的热水倒入糯米粉中（通常为1:0.7），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟左右。

将面团搓成条状，再切成小剂子，每个大约30～35克左右。

取一个面团，捏成凹槽形，放上适量馅料，然后用手指和手掌将皮捏合，封口，搓成圆形。 重复上述步骤，直到所有汤圆都制作完成。

在锅中加入足够的水，待水烧开后，放入汤圆。用中小火煮汤圆，期间轻轻搅动，防止汤圆粘连。

当汤圆浮到水面并且变得透明时，表示已经煮熟。煮熟的汤圆捞出，装入碗中。可以选择加入一些热汤即可享用。

大家都一定很奇怪吧，在江浙沪一带的元宵节汤圆中会有一个小尾巴，你们知道吗？