费雪南 金融家

蛋白加糖用打蛋器擦底混合。

黄油用小锅煮沸至变焦黄有榛子味备用。

粉类全部装入保鲜袋混合，然后用大号筛过筛在油纸上。一次全部倒入蛋白液，用打蛋器稍稍混合均匀，有略微结块也没关系。

趁热分批加入黄油，搅拌均匀。模具涂油，面糊尽快倒入模具八分满。动作太慢黄油放凉了面糊流动性不好了。前三分钟可以加蒸汽。 240度烤12分钟换个方向再烤2-3分钟，放凉后脱模。