红薯奶酪包

准备材料： 第一排：黄油、高筋面粉和奶粉、清水 第二排：全蛋液、白砂糖、盐、干酵母

将全蛋液和水加入高筋面粉和奶粉混合粉类中。

将他们混合均匀。

初步揉成团。

采用往外搓揉的方式（类似搓洗衣服）拉扯面筋，降低筋性，增加面团延展性。

中途也可以辅助以摔打面团的方式，一样可以增加面团延展性。 过程约需要5～10min。

我大概揉了5min，揪出一小块面团，轻轻抻开，能拉出比较厚的膜，再拉扯就容易破，破口处不光滑有锯齿。 这是初步扩展状态，面团具有一定的延展性，但延展性不强，还需要进一步揉面。

此时可以测量一下面温：25.8度，最好不要超过27度，若超过27度可以覆保鲜膜到冰箱冷藏20min降温，温度高了不易出膜。

接下来开始加入干酵母：干酵母可以用一点点水化开呈膏状（水不要加多了，一点点即可）更好揉进面团。

酵母揉进面团后，加入盐揉均匀。

再加入软化的黄油，揉进面团。 加入黄油后一开始面团会呈现比较散的状态，继续揉，揉到面团将黄油完全吸收，面团就会呈现光滑略略有光泽的状态，如图。 整个过程约需要10～15min。

揉完后，此时再切下一小块面团轻轻抻开：能够拉出薄透的手套膜，薄可略微透指纹，手套膜有一定弹性不易破，再拉出现破口，破口处光滑无锯齿。 此时已达到完全扩展状态，面团的延展性很好，揉面完成。

此时可以再测一下面温：26.8度，最好不要超过27度，以免揉面还没有完成酵母提前发酵了。 我这个面温也是稍微高了点(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

将面团放入盆中覆保鲜膜进行一次发酵，一次发酵至二倍大，约需要60～90分钟。

一次发酵期间开始准备内馅儿，首先准备红薯馅儿。 两根红薯去皮切片上锅蒸熟， 蒸熟后捣成泥，放入锅中，加入： 白砂糖（5～10g，红薯本身已有甜度，根据需求加糖，不需要太多，不加糖也可以） 和牛奶，小火加热把水分稍微炒干。 不需要太干，因为馅儿凉透了还会再稠一点。

再来准备奶酪馅儿：100g奶油奶酪软化，软化后搅拌均匀，再加入白砂糖搅拌至糖完全融化。

准备好的两种馅料状态如图。

将两种馅料一起装进裱花袋里，备用。 裱花头我用的普通八齿裱花头，喜欢哪种就用哪种～ 如果是冬天就直接放室温备用，如果是夏天最好放冰箱（但是使用前需要提前拿出来回温，否则奶酪不好挤出来）。

一次发酵结束后，将面团分割成8份。 将每个面团分别排气，再滚圆，静置松弛20～30分钟。

松弛好后，开始整形： 拿一个圆面团按扁，擀开成牛舌状，翻面，将面片底部打薄，从上往下卷起，捏紧底部收口，面团呈纺锤状。（这个过程没有拍） 面团呈纺锤状有个诀窍：用手卷面片时，卷中心处需要比卷两边用力，用卷中心处的力气带动两边卷起来，就会呈现比较完美的纺锤状。 摆入烤盘中进行二次发酵。二次发酵到1.5倍大，约需要60～90分钟。

烤箱提前预热170度。 二次发酵完成后，表面喷一点水，撒上面粉。 入烤箱170度烤15分钟左右，中途注意上色程度调整时间。

烤好后出炉～晾凉。

凉透后把面包从中间切开，切深一点但不要切断。 先挤一条直的馅儿打底，再在上头再挤一条花纹的～ 最后撒上杏仁片装饰即可。

圆滚滚胖嘟嘟，真好看的小面包呀～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)