卤水豆腐

1.75升破壁机，菜谱份量一次装不下，把所有黄豆装入，加大部分水，用【搅打功能】最高档（H）搅打2次，挤出豆浆汁，将豆渣倒进破壁机，加剩下的小部分水，搅打1次。

一点点来点盐卤水，待豆浆从牛奶变成酸奶状，搅动的勺子沾满豆花就不要点了，点到出黄水就老了，盖上锅盖保温静置10-15分钟，一般10分钟就可以了。 点豆腐是个技术点，点到上图这样就可以了。

我用5升油，压1小时，做了653克老豆腐，用来做霉豆腐。