腊肉炒荷兰豆

锅里烧一些水，水开后把腊肉放下去煮一两分钟。可以去除腊肉表面的灰尘油腻等，不用煮熟，如果毕竟咸的话可以稍微煮久一点。（图片里有三根腊肠，是做别的菜的）

煮过的腊肉热水冲洗过后切片，肥一些的可以分开放，等下炒的时候肥肉先下锅。煮过的腊肉切的时候也好切。

荷兰豆去掉筋，洗干净。

备点蒜。

再烧一点水，水里放点油。

水开后把荷兰豆放下去煮一分钟左右，目的是为了等下炒的时候熟得均匀，也不用久炒。煮过的荷兰豆要盛出来，忘了拍了。

热锅下油。

放入蒜炒香。

放入腊肉翻炒。肥的可以先下锅炒出油，然后不那么肥的再下去。

腊肉熟了后就把煮过的荷兰豆放下来，加点盐一起翻炒。

翻炒均匀后可以加点白糖、生抽。炒到荷兰豆合适自己的软硬度就可以了，有的人喜欢很生脆的，我是喜欢软一点的入味一点的。

出锅前可以加点蚝油。