藜麦馒头

黎麦淘洗干净，水中浸泡1小时以上。

锅中放入黎麦，加水大火烧开，转小火，5分钟关火。倒出水，晾凉。

温水中加入酵母，搅匀静置几分钟，倒入面粉中，用筷子稍微搅拌。

煮熟的黎麦倒入面粉中。

加入260克温水，和面。

和好的面团盖上保鲜膜，放入烤箱发酵，30 °C，1个半小时。

面团有原来的1.5倍大就发酵好了。

揉成6个馒头胚，放在蒸锅里，第二次发酵20分钟。

二次发酵好后大火烧开，上气再烧18分钟，时间到，关火，再闷5分钟，5分钟后，不要急着打开盖子，先把盖子打开一条缝，把一个勺子柄插进去，让里面的蒸汽慢慢散发，几分钟后再慢慢打开盖子，这样馒头不会回缩。

还可以

麦香很浓。