烤羊排配绿薄荷莎莎酱 Grilled Lamb Chops with Mint Salsa Verde

将羊排放在一个小烤盘中，用盐和胡椒调味，抹上 2 汤匙油。腌制 30 分钟。

制作绿薄荷莎莎酱： 在一个中等大小的碗中，加入薄荷、欧芹、龙蒿、刺山柑、尖椒碎、凤尾鱼和大蒜。用叉子搅拌的同时，慢慢滴入剩余的 3⁄4 杯油；备用。

烤架或烤盘中高火预热。放入羊肉，中间翻面一次，直至烤成褐色、结成硬皮并达到所需的熟度。如果使用羊里脊，约6-8 分钟即可烤至三分熟（肋排只需 4 分钟左右即可烤至三分熟）。将羊肉盛入盘中，与绿薄荷莎莎酱一起食用。