土耳其蒸凤尾鱼和番茄 Turkish Steamed Anchovies and Tomatoes (Hamsi Bugulama)

在铸铁平底锅或厚底平底锅中加入橄榄油，确保整个表面沾满橄榄油。将番茄平铺在平底锅里，边缘勉强重叠。在番茄上铺上大蒜片，然后将凤尾鱼以风车状铺在大蒜和番茄上。根据口味撒上辣椒片，然后在上面再铺一层番茄。再撒上适量的盐调味，然后将黄油片铺在上面。最后，淋上酸葡萄汁，撒上pul biber调味。

盖上锅盖，大火烧开。加盖烹煮，不要翻动，直到汤汁沸腾，蒜、鱼和醋散发出香味，约为 6-8 分钟。将火调至中火，盖上锅盖烹煮 8-10 分钟，直到鱼肉刚刚蒸熟（锅底应该有适量的汤汁）。如果番茄特别多汁，可以揭开锅盖收汁。出锅后趁热上桌，撒上土耳其红辣椒。