姜葱炒鱼泡

鱼泡300克洗净搓洞，入滚水锅加米酒焯水后捞起；

焯水后的鱼泡入冷水降温后捞起滤干水分备用

配菜是这些：红菜椒、芹菜、葱段（分开葱青和葱白）、姜丝，还有洋葱丝忘记拍了

热锅冷油爆香姜片、葱白、芹菜段、红辣椒丝，加适量盐调味后盛出备用；

用1汤匙黄豆酱、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、半茶匙糖、半汤匙生粉、2汤匙水调匀的酱汁，表面白色的好像是碗里残留的鱼泡上的鱼油....麻烦忽略

另起锅热油，放入汆烫过的鱼泡，小火香煎至表面金黄，加适量米酒增香去腥

放入炒过的料头拌炒均匀

倒入调好的酱汁转小火拌匀，起锅前加葱青、洋葱丝拌匀就可以了

可能是因为家里火候不够大或其他问题，鱼泡在香煎过程中非常容易黏锅，所以出锅卖相有点欠缺，但是口感很好很下饭，那个滋味，美极了。