简单快手开胃菜~客家萝卜酸炒牛肉

开胃菜~萝卜酸炒牛肉

小萝卜二条，小米椒一个

牛肉用姜片，生抽，生粉，油腌好。

先腌萝卜酸（客家人叫萝卜酸，不叫酸萝卜）

萝卜切片（还可以根据自己的爱好和做菜方式切厚片，切条，切丁……）

加适量的盐抓一下

盖上盖子腌10分钟左右

腌出来的水倒掉，用清水洗掉一些咸度然后晾干水分。 （如果要生吃，这一步必须用冷开水洗）

然后加入糖和小米椒，白醋

搅拌均匀，再用盖子盖上。大概10来分钟萝卜酸就做好了。如果生吃的可以开吃啦！

因为用来炒菜，把腌萝卜的水倒出来

腌萝卜的水先放好，可以根据最后炒好的菜来决定需不需要加入。可调整菜的酸度。

起锅先炒牛肉

炒至半熟铲起来

再炒酸萝卜

酸萝卜稍微炒软之后。加入牛肉一起翻炒，如果锅底太干了适当加一点点开水。

加入适量的盐再翻炒，（这个时候就要试一下味，主要是试萝卜够不够酸，不够酸就倒点腌萝卜的水调整一下）

准备出锅。

出锅啦！

腌好的萝卜炒出来都是酸甜爽口的，配着牛肉吃非常开胃。