水煮耗儿鱼

耗儿鱼解冻后清洗干净，放白酒，生姜，盐，胡椒粉，葱段码味

翻一下，码半小时

生姜，泡姜切片，一半的蒜用刀拍破，泡辣椒切段

丝瓜切条备用

葱，蒜，香菜，芹菜切末

码好味的耗儿鱼拣去葱姜，清洗干净，撒上薄薄的一层红薯淀粉

起锅烧油，我用的混合油（菜籽油+猪油）

油热后加入姜，蒜，泡辣椒，花椒，火锅底料，水煮调料，转小火炒香后加入清水，烧开后熬煮十来分钟

下入丝瓜，煮熟后捞出

下入耗儿鱼

煮几分钟就能熟，别煮久了，煮好后倒在丝瓜上面

干辣椒剪成段

另起锅烧油，油烧到冒烟，关火，倒入剪好的干辣椒段和干花椒，马上泼在耗儿鱼上，撒上葱花

蘸料：葱花，芹菜末，香菜末，蒜泥，花生碎，一勺汤

调好的调料

开吃！