卤鸭肠，鸭掌，鸭脖，鸭翅，鹌鹑蛋，卤豆干，藕片等

备齐卤料，准备食材： ①将荤的鸭掌，鸭脖，鸭肠，鸭翅（鸭胗等）用清水洗净，放入锅中，加冷水没过食材，煮开，一样取出后用网兜装上冷水淋洗，沥干水份备用。 （鹌鹑蛋一起放进去，水开了也就煮熟了，取出后过冷水，在桌子上滚一下破壳备用。）//素菜：粉藕切厚片，豆干可切可不切 ②盘子里将香料按配料表码好（干辣椒，花椒，香叶，冰糖，八角，葱姜蒜，等） ③另取一个大碗装其他的着味料（按配料表，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，蔬之鲜或者鸡精，我还放了一勺二锅头）

（提前烧好开水）①热锅，油热后放入香料进行翻炒闻到一些香味后倒入荤菜翻炒一会儿，倒入着味料继续翻炒一会儿，不用炒太久，感觉有点儿着色即可。②倒入适量开始即将没过食材，倒入鹌鹑蛋，倒入啤酒，没过食材，煮开后转中火，也可直接用大火，煮20分钟，期间可以看看书什么的。时间到了，关火，一直盖着盖子，直到冷却（放在锅中至少半小时，时间越长越上色，我直接放到全部冷却）。

上一步骤，加啤酒前

全部冷却后分类装盘，然后用保鲜袋装起来，马上要吃的冷藏，暂时不吃的直接冷冻，下次直接热就行（我去学校就在微波炉上转3分钟就够了，早上在家就直接放饭蒸上热都行）

中间没拍图，这是第一次做的时候，煮开十分钟作用倒进去素菜。第二次我是把剩下的卤汁分开卤的素菜，只加了一点点盐，味道比一起卤要更好吃哦，嫌麻烦也可以一起卤，希望对大家有用。（方法来自妈妈，稍加改进）