茄子羊肉串 Köşk Kebabý (Lamb Kebabs with Eggplant)

在浅盘中将羊肉、羊油和橄榄油混合在一起，冷藏 24 小时。沥干，移至碗中，弃油。加入盐，搅拌均匀。在每 4-6 块羊肉之间串上 1 块羊油，一共需要 6 根金属串。

烤箱预热至 200°C。将茄子单层放在烤盘上，烤至软化，约 30 分钟。稍微冷却后去皮，将茄肉倒入一中号碗中，用叉子捣碎。

在大平底锅中加入黄油，中火加热融化。加入青椒，煮至变软，约8-10 分钟。加入番茄，煮至大部分液体蒸发，约8-10 分钟。加入茄肉和盐调味，搅拌均匀。盛入盘中。将烤架预热至中档，烤肉串，不时翻动并用汤汁刷在肉串上，直至烤成金黄色，约 5 分钟。将肉和羊油放在茄肉混合物上。用香菜点缀。