烤茄子配罗勒醋汁 Grilled Eggplant with Basil Vinaigrette

将茄子纵向切半，横向切成 0.6 厘米厚的半圆形，放在烤盘上，两面刷上剩余的油，用盐和胡椒调味。

用搅拌机将 4 汤匙油、醋、刺山柑、罗勒和大蒜搅碎，加入盐和胡椒调味；将醋汁倒入一个小碗中备用。

将铸铁烤盘用中高火加热，煎茄子，翻面一次，直至略微变软和变色，约 6 分钟。将茄子放入盘中，淋上醋汁。