香醋煎茄子Pan-Fried Eggplant with Balsamic, Basil, and Capers

在一个小锅中，用中火煮醋，直到醋变成浓稠的糖浆，大约 15 分钟。

在一个大平底锅中，用中高火烧热 ½ 杯橄榄油。分批煎茄子，根据需要添加更多的油，煎至金黄色，翻炒一次，煎 5-7 分钟。将茄子移到铺有厨房纸的盘子里吸油，然后用盐和黑胡椒调味。将茄子片摆放在盘子里，淋上步骤1的醋汁。用酸豆和罗勒装饰，室温下食用。