经典犹太鱼饼冻 Old-School Gefilte Fish

在中号平底锅中加入油和四分之三的洋葱，翻炒到洋葱变软并开始变色，约 14 分钟，离火冷却。

在一个大碗里，用冷水浸泡无酵饼10 分钟。沥干，用手尽量挤出水，然后放回碗中。

在粉碎机中，将那根切碎的胡萝卜和剩余的洋葱切成细末，然后加入无酵饼碎，搅拌均匀。刮入碗中，备用。

将烤架放在烤箱中央，预热至 220ºC。在粉碎机中加入白鱼和步骤1的洋葱，搅拌成糊状（鱼块不应大于米粒）。刮入步骤3的碗中。在粉碎机中加入鲤鱼、盐、糖和白胡椒，搅拌成糊状。刮入同一个碗中，然后加入鸡蛋。用手或勺子搅拌至均匀。(如果混合物过于松散，无法成型，可盖上塑料薄膜并冷藏 1 小时）。

用两个大勺子或沾湿的手，将约 2 汤匙的鱼糜捏成鹅蛋形或橄榄形，然后放入一个抹了油的 23x28 厘米平底锅中，在鱼饼上再刷上一层油。重复上述步骤完成所有鱼饼，然后烘烤至刚开始变黄，约 21 分钟。

同时，在一个小锅中加入高汤和胡萝卜片煮沸，然后倒入装有鱼饼的平底锅至鱼饼的三分之二处。盖上锡纸，将烤箱调低至 190ºC。中途将鱼丸翻面，烤至熟透但仍湿润，约 45 分钟。

从烤箱中取出平底锅，让鱼饼和汤汁一起冷却约 3 小时。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至完全冷却，至少 3 小时。

上菜时，如果需要，可在大盘底部铺上欧芹，撒上樱桃萝卜片，然后在上面摆上鱼饼。每条鱼饼上都放上一片胡萝卜片和欧芹枝，配辣根一起食用。