西非风味花生炖鸡 West African-Style Peanut Stew

中高火热3 汤匙植物油。在鸡肉中加入适量盐调味，煎约 10 分钟，期间翻动一次，直至鸡肉两面微黄，备用。

用剩下的油炒软洋葱碎、姜碎、迪阿波辣椒，约 8 分钟。加入香菜籽粉、姜黄粉、黑胡椒粉、孜然粉、肉桂粉、葫芦巴籽和丁香，炒香，约 1 分钟。加入番茄酱，边煮边搅拌，直至颜色略微变深，约 3 分钟。加入花生酱、番茄丁、鸡肉和鸡汤搅拌，调至大火。当汤汁沸腾时，调至中小火，部分加盖烹煮，直至鸡肉熟透但不脱骨，约 25 分钟。加入茄子和秋葵，不时搅拌，直至鸡肉和蔬菜变软，再煮 25-30 分钟。加盐调味。

如果需要，可将汤舀在米饭上，撒上新鲜辣椒和花生。