小牛肉和珍珠洋葱馅饼 Veal and Pearl Onion B’stilla

在大锅中加入橄榄油、2 汤匙黄油和洋葱，中火翻炒至洋葱变软并呈深金黄色，约 20 分钟。用漏勺将其倒入碗中备用。在空锅中加入小牛肉，转中高火，加入盐和黑胡椒调味，翻炒至全身变色，约 12 分钟。

加入肉豆蔻粉、多香果粉和辣椒碎，炒香，约 1 分钟。加入高汤和保留的洋葱，转大火。当汤汁沸腾时，将火力转为中小火，部分加盖并不时搅拌，直至用叉子可以轻松戳入牛肉，约 1 小时 15 分钟。离火冷却后，将肉切成粗丝，放回锅中；备用。

将烤架放在烤箱中央，预热至 190°C。用剩余的黄油在一个 9 英寸的弹簧蛋糕模具上涂抹一层黄油。在底部铺上一张千层饼皮，让饼皮挂在上，然后刷上融化的黄油。再重复铺上 7 张千层饼皮，每层之间刷上黄油，并将每张新饼皮旋转四分之一圈，使饼皮交错重叠在一起。

用硅胶刮刀将小牛肉混合物均匀地铺在饼皮上。将挂着的饼皮覆盖刀到肉上，再刷上黄油。在顶部铺上一张饼皮，刷上黄油，然后垂直地铺上另一张饼皮。重复铺上剩余的饼皮，每铺一层都刷上黄油，然后将饼皮的边角塞到烤盘的里面。全部刷上黄油，烘烤至有金黄色裂纹，约 40 分钟，然后移至网架上冷却至少 10 分钟，再脱模。热食或室温下食用。