埃塞俄比亚香料黄油 Ethiopian Spiced Clarified Butter (Niter Kibbeh)

在一个厚底小锅中，用小火融化黄油。用勺子撇去表面形成的泡沫并丢弃。待固体乳状残渣沉入锅底后，将透明液体倒入一个干净的锅中，将固体残渣留在第一个锅中。

在澄清的黄油中加入小豆蔻、香菜籽、葫芦巴籽、荜拨、黑孜然籽和天堂椒。将混合物放回炉子上，用小火煮 5 分钟，不时搅拌。加入干罗勒和百里香，继续煮，不时搅拌，直到黄油非常香，但香草和香料没有烧焦，大约再煮 10 分钟。

过滤黄油，去掉香料。在室温下完全冷却，然后立即使用或密封冷藏，可保存 2 个月。