鸡肉库斯库斯配焦糖洋葱和提子塔法雅 Chicken Couscous with Caramelized Onion and Raisin Tfaya

制作 tfaya： 在一个小碗中，用温水浸泡葡萄干至软化，约 10 分钟，然后沥干。在大平底锅中加入葡萄干、黄油、姜粉、肉桂、洋葱和 ½ 杯水。中火加热，翻炒至洋葱变软并呈深金黄色，约 30 分钟。加入蜂蜜搅拌，将火调至小火，继续煮至棕色果酱状，大约再煮 15 分钟。

制作炖菜：在一口大锅中加入鸡肉、油、盐、姜粉、白胡椒、丁香、肉桂棒和藏红花，翻拌均匀。加入鹰嘴豆、黄油、香菜、欧芹和 4¼ 杯水，煮沸。将火调至中小火，部分加盖，煮至鸡肉非常软，约 45 分钟。离火，取出香草束和丁香。

同时，制作库斯库斯：将库斯库斯米铺在一个 23*33 厘米的烤盘中。用 3 杯温水溶化1小勺盐，将水均匀倒在库斯库斯米上，静置 15-20 分钟，直到米粒膨胀变软。

将烤架放在烤箱中央，预热至 180°C。用叉子将库斯库斯弄松，然后淋上油。用手拎起库斯库斯，用手掌搓揉搓，将结块的麦粒搓散。入烤箱烤至开始冒蒸汽，约 12 分钟。

制作装饰：将小平底锅置于中火上，加入1.25 厘米深的油至。 油热后，将杏仁煎至金黄，约 2-4 分钟。用漏勺将杏仁倒厨房纸上吸油。

装盘时，在库斯库斯中加入黄油，然后用叉子搅拌均匀后堆在盘子上，在中间挖一个坑。用漏勺将肉和鹰嘴豆放入坑中，然后舀上大约一半的肉汤。在鸡肉上淋上tfaya，撒上杏仁。用鸡蛋做装饰，剩下的汤汁放在一旁佐餐。