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西红柿炒鸡蛋
58人浏览 0人做过
作者：
草帽lm
用料
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1
番茄打刀花，用开水烫，上下两面都需要烫（不想剥皮的可以忽略此步骤）
步骤 2
切块，千万不能切太小，因为剥了皮的番茄很容易煮烂
步骤 3
准备一点姜末和蒜末以及小葱花
步骤 4
打鸡蛋液的时候加入少量一点点的食盐进去，鸡蛋味道会更正，做好之后鸡蛋的盐口才会刚刚好，不然总会感觉鸡蛋没有盐，有点淡
步骤 5
起锅烧油，油开后立即转入最小火并倒入鸡蛋
步骤 6
把鸡蛋翻个面，立即把鸡蛋给划开，否则鸡蛋就煎老了
步骤 7
就能得到又香又嫩的煎蛋了（鸡蛋千万不能煎老了）
步骤 8
起锅烧油，倒入姜蒜末
步骤 9
倒入番茄翻炒几下，立即加入适量的食盐，一点点白糖
步骤 10
番茄快断生前把鸡蛋倒进去翻炒融合
步骤 11
起锅前加入小香葱，混合均匀立即出锅
西红柿炒鸡蛋的小贴士
1. 打鸡蛋液时记得加入一点点盐。不加的话有点淡，加多了就太咸了，所以只能加一点点。 2. 这道菜的灵魂就在于小葱、姜末、蒜末，这道菜才会更香。 3. 这道菜的细节就在于白糖，白糖必不可少。因为现在的西红柿都是催熟的，酸味大，但一定不能多放，不是增甜，是减酸增鲜，多放了就成甜口了，很多人可能不大能接受，必须还依然还一点酸味的。 4. 这道菜吃的就是一个清淡，不要加生抽蚝油味精啥的，我看有的人做这道菜还加了这些，这是我不能够理解的（这道菜的调味料只放盐和一点点的白糖）
菜谱创建时间：2024-03-13 19:51:26
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