羊肉丸子塔吉锅 Kefta Tagine (Lamb Meatball, Olive, and Egg Tagine)

将羊肉、1 汤匙孜然粉、1 汤匙红椒粉、盐和胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。将混合物捏成 12 个小球，每个约 14 克，放在盘子里进冰箱冷藏待用。

在 5.7 升的荷兰锅中，用中高火加热黄油和橄榄油，加入大蒜和洋葱翻炒至变软，约 5 分钟。加入余下的孜然粉和辣椒粉、红尖椒碎、姜粉、藏红花和月桂叶，炒香，约 2 分钟。加入番茄翻炒至汤汁减少1/3，约 10 分钟。加入羊肉丸子，盖上锅盖煮至熟透，约 10 分钟。将鸡蛋打在上面，在鸡蛋周围摆上橄榄；盖上盖子，焖至蛋清煮熟，蛋黄略微流动，约 8 分钟。上桌前揭开盖子，撒上欧芹。