胖小猪盖被

中筋面粉300克，加入有3克酵母、3克细砂糖的150克温水，入厨师机用和面程序和面至表面光滑

面团不用发酵，直接先取3小团（我用的是每团40克，喜欢大一点的可以用50克）整理成椭圆形，再将小部分面团擀平，切出三角形和椭圆形，贴到面团上成为耳朵和嘴巴造型，用筷子在鼻子上戳2个洞，用黑芝麻点缀成眼睛

剩下的面团擀平成大圆片，表面撒上适量香油、盐、面粉后沿着半径切一刀

沿着圆心将面皮转圈卷起来

接口处捏紧

底部稍微往里收后包紧

将整好的面团按扁

擀成大圆片（两面都要擀压，面皮直径比锅的直径略小一点），然后将小猪和圆形面片放入容器发酵至2倍大，差不多要1个小时，发酵半小时后，可以来处理菜肴部分；

排骨3条（约700克）切块，入冷水锅汆烫后捞起

热锅冷油，放入一小抓冰糖炒出糖色

放入排骨香煎至两面金黄后加入2汤匙老抽、1汤匙生抽、1-2根干辣椒、2片姜片拌炒均匀，放入滚水，大火烧开后转中火加盖焖煮40分钟

土豆1个去皮切块，四季豆适量掰适量长度

入滚水锅加1茶匙盐滚煮1分钟焯水后取出备用

排骨软烂后，先盛出一小碗汤汁，然后放入焯水过的土豆、四季豆入锅拌炒一下

在排骨土豆上放入发酵好的小猪

盖上大面皮（可以借助擀面杖）

淋上汤汁，再加盖焖煮15分钟就完成了

到时间了，忐忑的掀开锅盖，发现好像还不错，大被子明显变胖鼓起来了

所谓小猪盖被，原来指的是食材中的猪排骨，现在增加了小猪造型的馒头，就更切题了。本身熬煮够时间的排骨软烂脱骨，土豆软烂入味，四季豆脆甜，单独吃都很好吃。加上松软的吸饱汤汁的小猪和面皮，南方人也可以很轻易的品尝到东北菜的美味