土豆馅饼 Potato Knishes

在一个大碗中加入面粉和一小撮盐，在中间挖个洞，在洞中加入 1⁄2 杯水和 1 汤匙油，然后用大勺子将面粉逐渐搅拌到液体中，直到面团形成一个粗糙的球状。将面团翻转到铺有少许面粉的面上，揉至光滑，约 15 分钟。转移到一个干净的碗中，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟。

同时，将土豆放入大锅中，加水没过土豆，加盖用大火煮沸。将火调至中火，煮至软烂，约 30 分钟。沥干，然后倒入一个大碗中。在一个大平底锅中，用中火加热大约三分之二的余油。加入洋葱翻炒，直至变软，约 20 分钟。与土豆一起倒入碗中捣碎，直到土豆不再结块。用盐和胡椒调味，备用。

烤箱预热至 190°c。在大烤盘上铺上烘焙纸，备用。在一个小碗中加入蛋黄和 1 汤匙水，备用。

将面团分成 12 块，然后分别捏成球状。一次做一个，剩下的面团用保鲜膜盖好，以防变干。制作每个馅饼时，将面团擀成 直径18 厘米的圆形。在面团表面刷上一些剩余的油。在面团中央堆放约 1 杯馅料，然后将面团向上折叠但不要封口，让馅料的顶部露出来一点，但面团边缘要稍微重叠，使馅料与面团紧密贴合。将馅饼移到烤盘上，在表面刷上蛋液，烤至微微金黄（25-30 分钟）。