迷迭香枫糖烤鸡 Rosemary–Maple Roast Chicken

将烤箱预热至 230°。将枫糖浆和香醋混合备用。

鸡内外抹上盐和胡椒。将油、迷迭香和大蒜混合，涂抹在鸡上，包括鸡胸和大腿两侧的皮下。将一半的洋葱和迷迭香塞入鸡腹中

用肉刺针（或竹签）和厨房用绳，将鸡屁股封口收拢，将鸡腿绑在一起。将鸡胸肉朝上放入烤盘，烤 40-45 分钟，不时用汤汁淋在鸡胸上。在平底锅中加入剩余的洋葱片和迷迭香枝烤香，和步骤1中的枫糖浆混合物拌匀，在烤鸡上刷上酱料。

继续烤至鸡肉变色，插入大腿最厚处的温度计读数达到 75°C，大约再烤 30 分钟。醒肉至少 10 分钟后上菜。