排骨炖肉丸 Beef Rib and Meatball Stew (T’fina Pkaila)

制作肉丸：用中高火烧热锅中的油，加入洋葱，炒软，约 5 分钟。用漏勺将洋葱倒入碗中；加入牛肉糜、孜然粉、胡椒粉、香菜碎、欧芹碎、盐、红椒粉、肉桂粉和鸡蛋搅拌。将混合物捏成约 40 个 28 克的小球。将汤锅和油用中高火加热，加入肉丸，翻炒至全部变色，约 4 分钟。装入盘中备用。

煮汤: 中高火热油，分批加入牛仔骨，用盐和胡椒粉调味，边煎边翻面，直至四面变色，约 8 分钟，将牛仔骨移至盘中备用。在锅中加入大蒜和洋葱，翻炒至略呈焦糖状，约 5 分钟。将排骨和高汤一起倒回锅中，煮沸后转中小火，盖上锅盖，煮至牛肉变软，约 1 小时。加入肉丸，煮至变软，约 8 分钟。加入菠菜和豆子，煮至菠菜和豆子变软，再煮约 4 分钟。