儿菜炒腊肉是这样一种清新又倔强的味道

准备食材。

腊肉（免洗免蒸的）直接切片。儿菜洗净切片。

蒜去皮去蒂切蒜末，姜切丝，小米辣斜刀切段备用。

锅中加入20ml纯正茶油。待油烧至六成热，下花椒爆香，下腊肉、姜蒜煸炒出部分油脂。

再下1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。

接着下儿菜翻炒均匀。

淋一点生抽翻炒至儿菜将熟时，下小米辣翻炒点缀，起锅。

腊肉的咸鲜，中和了一部分辛辣和微苦，使儿菜的口感更清新、脆嫩更柔和。