顶级黄金椰蓉吐司

制作液种（建议在制作面包的前一晚准备) 制作面包的前一天准备液种： 水＋干酵母，搅拌均匀后加入面包粉，搅拌均匀。 请注意不要用冰的水，建议搅拌后面团温度 26-28度。 室温发酵3小时，转入冰箱冷藏继续发酵12小时。室温比较低的地区记得液种提前在室温下回温60分钟左右。

制作黄金椰蓉馅（建议在初发酵的间隙制作） 黄油切小块软化，加入糖粉，压拌均匀。 分次加入蛋黄和蛋白，搅拌均匀。 加入奶粉和椰蓉，拌匀备用。

除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留20g 根据面粉吸水程度慢慢添加。打出厚膜，加入软化的黄油，打出手套膜。

取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，温度28，湿度75%左右的环境中进行60分钟 基础发酵。

取出面团分割6个。室温松弛15-20分钟 使用 900g 吐司盒请分割200克/个面团，5个一组。 使用450g 吐司盒请分割160克左右/个面团，3个一组。 注意防粘，不要硬扯面团~

面团擀长，自上而下卷起，继续松弛15分钟

再次擀长，涂抹馅料，翻面，自上而下卷起 依次做好，3个一组放入450g吐司盒 5个一组放入900克吐司盒

最终发酵，温度 32度左右，湿度 80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。 用剪刀如图在每个面团顶峰中间剪开，挤少许黄油。

烤箱预热，上火160下火240度烘烤 33分钟。 风炉165度烘烤26分钟