尼日利亚鸡汤炖饭（加罗夫饭）Jollof rice

Name: 尼日利亚鸡汤炖饭（加罗夫饭）Jollof rice
Ingredients: 4 个，去芯粗粗切碎李子番茄; 4 瓣切碎，1 瓣剁泥大蒜; 2 个切碎，1/2 个切成圈中等大小红洋葱; 1 个, 去茎去籽，粗粗切碎红甜椒; 1 根红哈瓦那辣椒 red habanero chile; 1⁄4 杯菜籽油; 1 1⁄2 tbsp马德拉斯咖喱粉 madras curry powder; 2.5cm, 去皮磨成泥新鲜生姜; 1⁄2 杯蕃茄膏; 2 杯，淘洗干净长粒米; 2 1⁄4 杯鸡汤或水; 1 tbsp, 切碎新鲜百里香叶; 适量盐; 适量现磨黑胡椒

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作者：凯小莉在此

转自https://www.saveur.com/

用料

红哈瓦那辣椒 red habanero chile

1 根

菜籽油

1⁄4 杯

马德拉斯咖喱粉 madras curry powder

尼日利亚鸡汤炖饭（加罗夫饭）Jollof rice的做法步骤

步骤 1

把切碎的番茄、4瓣大蒜、2个洋葱、红甜椒、哈瓦那辣椒、一杯水用搅拌机打成泥状备用。

步骤 2

中高火热油，加入洋葱圈、蒜泥、姜泥、咖喱粉和百里香，边煮边不时搅拌，直至洋葱开始变色，约 5 分钟。加入番茄膏，用力搅拌，并加入步骤1的蔬菜泥。边煮边搅拌，约 5 分钟。加入米饭，搅拌均匀。加入鸡汤，用盐和胡椒调味。煮沸后转小火，加盖煮至米饭变软，约 20 分钟。离火，盖上锅盖焖 10 分钟。揭开锅盖，用叉子将米饭拨松，然后趁热食用。

尼日利亚鸡汤炖饭（加罗夫饭）Jollof rice的小贴士

Red Habanero Chile替代品：最佳替代品：Scotch Bonnet（辣度和风味最接近），1：1替代温和替代品：Fresno 辣椒或红墨西哥辣椒（低辣度），1：2~3替代烟熏风味：Chipotle 或 Ancho Chile（辣度较低但风味丰富），1：2~3替代。 Cayenne Pepper Powder：1：1 tsp 自制 Madras Curry Powder 配方： 2 茶匙姜黄粉 2 茶匙孜然粉 2 茶匙香菜籽粉 1 茶匙辣椒粉（根据需要调节辣度） 1 茶匙黑胡椒粉 1 茶匙芥末籽粉（可选） 1/2 茶匙肉桂粉或豆蔻粉（可选）

菜谱创建时间：2024-03-17 20:43:20

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