红烧素鸡

圆素鸡切片

放平底锅两面煎蓬松状

煎好的素鸡夹出直接放凉水里浸泡一下（煎素鸡前提前准备好一个装了凉水的盘子放在旁边）。

浸泡约5分钟就夹出来，放盘子里待煮。（不宜浸泡时间太长，否则会太软烂。）

起锅放一点点油，油热放几片蒜片煸一下，就把素鸡放进去，怕素鸡粘锅底，同时放水，加少许生抽，几滴老抽，盖上锅盖煮。水开再煮3-5分钟，加盐调味，汤多的话开大火开盖收个汁，加点葱段，出锅。