烤羊排和南瓜配香草沙拉和菊芋 Grilled Lamb Chops and Squash with Herb Salad and Sunchokes

在中号汤锅中，用冷水没过菊芋，然后煮沸。将菊芋煮至软烂，约 10 分钟。沥干汤汁，倒入搅拌机。加入奶油，用盐和白胡椒调味，搅拌至顺滑。用勺子将菊芋泥倒入盘中。

在一中号汤锅中加入盐水，煮沸后加入南瓜，煮至刚刚变软，约 4 分钟。沥干水分，将南瓜移到纸巾上彻底凉干。在一个小碗中，将冷却的南瓜与 2 汤匙橄榄油混合。

预热烤箱。将铸铁烤盘高火加热，加入南瓜，煮至微焦并熟透，翻面一次，约 6 分钟。将南瓜移至盘中保温。用盐和黑胡椒对羊排进行调味，刷上 2 汤匙橄榄油，然后烤至五成熟，翻面一次，约 5 分钟。将羊排和南瓜放在菊芋泥上。

用削皮器将柠檬去皮切丝，然后榨汁。在一个小碗中，用剩下的 1 汤匙橄榄油搅拌柠檬汁，然后加入柠檬皮、罗勒、薄荷、欧芹和百里香，翻拌均匀。用盐和胡椒调味，然后在上桌前将香草和柠檬皮洒在羊肉和南瓜上。