比目鱼配柠檬水瓜酱 Flounder with Lemon Caper Sauce

将烤箱加热至 180°C。将面包平铺在烤盘上，不时翻动，烤至深金黄色，约 25 分钟，将面包丁放在架子上晾凉。同时，将柠檬皮擦蓉，放入一个小碗中。用削皮刀切下每个柠檬的顶部和底部，去掉白囊。将柠檬从瓣膜之间切开，将半月形的柠檬片放入盛有柠檬皮蓉的碗中，然后将切片后剩下的柠檬挤汁放入碗中。

在一个 30cm的不粘锅中，用中高火加热 4 汤匙黄油。将面粉放在一个盘子里，然后用盐和胡椒粉调味，将比目鱼轻轻蘸在面粉里，抖掉多余的面粉。将比目鱼片放入黄油中，煎3到4分钟，期间翻动一次，直至呈金黄色并熟透。

用锅铲将每块鱼排移到盘子里，然后中高火加热平底锅。加入剩余的 4 汤匙黄油，边炒边翻动平底锅，直到黄油开始发出坚果香味并变成棕色。加入柠檬皮蓉、柠檬片、柠檬汁以及切碎的欧芹和酸豆，搅拌均匀，然后离火。用盐和胡椒调味，然后用勺子将柠檬酱淋在鱼片上，再在上面放上面包丁和欧芹叶。